v 冷凝溫度與冷凝壓力
  冷凝溫度與玲凝壓力的大小主要取決于冷卻水溫、水質(zhì)、水量和周圍介質(zhì)的溫度等，并且與冷卻水在冷凝器中的溫升及冷凝器結(jié)構(gòu)型式有關(guān)。此外，冷凝器產(chǎn)生積油、水垢和空氣 一個變量。制冷系統(tǒng)主要參數(shù)的調(diào)整目的還在于通過調(diào)試，使制玲裝置按照設(shè)計(jì)參數(shù)所規(guī)定的經(jīng)濟(jì)合理的冷庫運(yùn)行工況工作，使蒸發(fā)溫度或蒸發(fā)壓力趨于穩(wěn)定，這是制冷系統(tǒng)主要參數(shù)調(diào)整的一個很重要規(guī)則。蒸發(fā)溫度與蒸發(fā)壓力調(diào)接主要應(yīng)注意下列情況。庫房熱負(fù)荷的變化既定的制冷裝置，其蒸發(fā)器和制冷機(jī)的組成是固定不變的，但庫房的貨物由于常有出入，其負(fù)荷亦時(shí)有變化。此外，庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱量也是隨著外界氣溫的升降而變化的。所以庫房的熱負(fù)荷也會經(jīng)常發(fā)生變化。如熱負(fù)荷增大，蒸發(fā)器中的制冷劑液體蒸發(fā)量就要大
于壓縮機(jī)的吸氣量，因而蒸發(fā)壓力與蒸發(fā)溫度自行上升。相反，如蒸發(fā)量小于壓縮機(jī)的吸氣量，蒸發(fā)壓力與溫度就逐漸下降。因此，要在既定的制冷裝置中合理的配機(jī)或調(diào)整卸載裝置，并根據(jù)庫房熱負(fù)荷的變化，調(diào)整玲間蒸發(fā)所需的供被量，提高既定蒸發(fā)器面積的有效換熱面積。
  傳熱面積發(fā)生變化
  當(dāng)庫房熱負(fù)荷及制冷機(jī)容量不變，如庫房蒸發(fā)器傳熱面積減少，則蒸發(fā)溫度降低；如傳熱面積增大，則蒸發(fā)溫度升高。實(shí)際運(yùn)行中，制冷機(jī)容量和蒸發(fā)器傳熱面積均為固定，但是蒸發(fā)溫度的變化可以通過膨脹閥的開啟度來調(diào)節(jié)。如開啟度小，則供液量不足，蒸發(fā)器的蒸發(fā)量小于壓縮機(jī)的吸氣量，蒸友溫度和壓力就下降，這時(shí)蒸發(fā)器的部分傳熱面積便成為氣體的熱交換器，從而使氣體過熱，形成實(shí)際上蒸發(fā)器有效傳熱面積減少，制冷機(jī)的吸氣和排氣溫度升高。相反，如調(diào)節(jié)閥開啟增大，蒸發(fā)器充滿制冷劑，蒸發(fā)器內(nèi)制冷劑蒸發(fā)量與其制冷機(jī)吸氣量不變時(shí)，蒸發(fā)溫度和壓力便相應(yīng)升高。當(dāng)然，我們盡可能希望增大膨脹閥開度使蒸發(fā)器內(nèi)制冷劑蒸發(fā)量最大，制冷效率也最高。但是，膨脹閥開度過大，進(jìn)入蒸發(fā)器內(nèi)的制冷劑量大于蒸發(fā)器的蒸發(fā)量，在既定的蒸發(fā)器中超過有效換熱面積，這樣，制冷劑液體就要回到壓縮機(jī)形成濕沖程，如果膨脹閥開啟再加大，壓縮機(jī)就可能蒗擊敲缸，嚴(yán)重時(shí)缸擘、甚至曲軸箱壁均結(jié)霜，這時(shí)，蒸發(fā)器蒸發(fā)溫度和蒸發(fā)壓力急劇降低。實(shí)際上，此時(shí)蒸發(fā)器有效換熱面積趨于零，基本上把蒸發(fā)器變?yōu)橹评鋭┝鲃庸艿溃�而壓縮機(jī)則幾乎成了蒸發(fā)器。因此要調(diào)整和平衡蒸發(fā)器供液量和蒸發(fā)量，發(fā)揮蒸發(fā)器有效傳熱面積的穩(wěn)定作用是非常重要的。
  制冷機(jī)的容量變化
  制冷機(jī)的容量應(yīng)該與庫房的熱負(fù)荷相匹配。這點(diǎn)可以通過合理的配機(jī)和利用能量調(diào)節(jié)裝置等方法達(dá)到。當(dāng)然，最主要是要有合理的設(shè)計(jì)。如果庫房的熱負(fù)荷不變，而壓縮機(jī)的容量大時(shí)，就會使系統(tǒng)蒸發(fā)溫度降低，或使壓縮機(jī)倒霜，這是很幣好調(diào)整的制冷系統(tǒng)，制冷裝置穩(wěn)定性也差。反之，如果制冷機(jī)容量減小時(shí)，由于機(jī)器未能及時(shí)吸回蒸發(fā)器內(nèi)形成的制冷劑氣體，又會使蒸發(fā)器溫度升高、庫房降溫困難。此外，當(dāng)庫房熱負(fù)荷及制冷機(jī)容量不變時(shí)，如蒸發(fā)器蒸發(fā)管內(nèi)表面有油膜或管外表面有霜層，也會影響冷卻效果，庫房降溫困難。
  蒸發(fā)溫度較設(shè)計(jì)要求過高或過低都是不正確的，過高不能滿足食品冷加工工藝要求，過低使制冷機(jī)的能量指標(biāo)與運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)濟(jì)性變壞。具體表現(xiàn)如下：
 ①蒸發(fā)溫度降低，使制冷機(jī)制冷量減少，這是由于蒸發(fā)器內(nèi)的氣體比容增大，單位容積制冷量減少，因而，制冷機(jī)每小時(shí)循環(huán)的制冷劑質(zhì)量也減少；
 ②蒸發(fā)溫度降低，壓縮每公斤氣體所消耗的功增加。